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「自贡美食」咸烧白

发布时间:2021-11-09 12:32浏览次数:
本文摘要:“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。固然,与“咸烧白”对应的,另有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道最大的妙处即是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。 做法:猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。

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“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。固然,与“咸烧白”对应的,另有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道最大的妙处即是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。

做法:猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。


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